松露の食べ方、レシピ

◇しょうゆベースの鍋の場合◇
・鍋に昆布を敷く

・ダシ醤油や白だしなどお好みのダシを作り鍋に入れる

・ダシが沸いてきたら火の通りにくい食材から入れ最後に
松露を入れ火を通す。

香りも味も良く
贅沢な鍋を堪能できます！

◇すき焼き◇
・市販のすき焼きのタレを用いても良いし
砂糖、酒、みりん、しょうゆで「ワリシタ」を作り
通常のすき焼きとして食べます。

新鮮な生卵に付けて召し上がれ！
〆にうどんや雑炊をしても
松露の香りが高く絶品です。

・車麩は水でもどしてしっかり絞り水気を切っておきます。
（お麩の場合はそのままで可）

・だし汁を沸騰させ
ネギ、車麩、松露を入れ火を通します。

・火が通ったらとき卵を回し入れ
材料をふんわり閉じます。

・蓋をして再沸騰したら火を止め
蓋をして余熱でしばらく卵熱を入れれば出来上がり！

・蒸し鍋にお湯を貼り沸騰させる

・卵を泡立てないように切るようにほぐす

・だし汁と酒、みりん、白だしをしっかり混ぜ合わせ
卵と合わせ卵液を作る

・卵液を茶こしや網で２〜３回濾す

・茶わんに具材を入れその上から
静かに卵液を入れる

・泡が出来た場合爪楊枝で割るか
柄の長いライターなどであぶって消す。

・蒸しあがった蒸し鍋に今ほどの茶わんを入れ
蓋をして強火で３分位蒸す

・卵液の表面が白っぽくなってきたら
火を弱め１５分位蒸す。
竹串をとおして中から透明な液体が出てきたら
出来上がり。