タケノコ／筍／たけのこ／竹の子

スポンサードリンク

タケノコはイネ科タケ亜科の竹の若芽のことを
総称してこう呼んでいます。
タケノコは温暖な地域に多く生えその種類も豊富にありますが
食用とされるものはほんの数種類だけなのだそうです。
私たちの食卓によく上がる一般的なタケノコは
『孟宗竹』と呼ばれる種類のタケノコで
肉厚で柔らかくエグミの少ないとされる種類のものが主で
その上品な風味と歯ごたえが特徴的です。
タケノコの成長は非常に早く
タケノコは地面に顔を出してから１０日あまりで竹に成長することから
１０日という意味を持つ漢字を用いて「筍」と記されることもあります。
タケノコは世界中に分布していますが
その北限は日本だそうです。
日本では３月頃にタケノコの旬のニュースが出始め
４月、５月…と各地で旬の時期を迎えます。
凡そ春頃から初夏にかけてがタケノコの旬の時期と

言えるのではないでしょうか。

タケノコは掘った瞬間から固くなっていくと同時に
エグミが増していきます。
掘って一時間以内のものでしたら
軽く湯がいて刺身としても美味しく頂けますが
掘りたてに出会うのはなかなか難しいです。

タケノコはアク抜きをした後調理をしますが
やはりタケノコご飯は人気が高いようです。
天ぷら、煮物、酢の物、炒めものなど
どんな料理にも活躍します。

タケノコには大腸がんの予防や便秘解消に効果が期待できるとされる
食物繊維が豊富に含まれています。
また、体内の塩分を身体の外に排出してくれむくみに対して
効果が期待できるナトリウムや
疲労回復に効果があるとされている
グルタミン酸、シロチン、アスパラギン酸なども含まれています。

タケノコに含まれているコリンやイノリンといった成分には
人によってはアレルギーに似た症状が出たり
お肌のトラブルが深刻化したりすることがあるので
タケノコの食べ過ぎには注意が必要です。

関連ページ

アサツキ（浅葱）

アサツキは漢字では「浅葱」と書きますが、実はネギとは違う独立した種類の山菜なのです。 そんなアサツキについてや食べ方や含まれている栄養素について書いてあります

フキノトウ／ふきのとう／蕗の薹

フキノトウは日本全国の至る所でみることができる山菜で原産は日本です。春の山菜料理には欠かせない食材の一つですがそのフキノトウの食べ方や栄養について書いてあります。

ウド／独活

独特の香りとシャキシャキとした歯触りで人気のウドの食べ方や栄養などについて書いてまります。

セリ（芹）

春の七草の一つとしても有名なセリ（芹）。 競り合うように群生するさまからこの名前が付いたともされているせりの食べ方や栄養について書いてあります。

タラの芽

山菜の王様とも呼ばれているタラの芽は春の山菜には欠かせない食材の一つとも言えます。 そのとても人気の高いタラの芽の食べ方や栄養について書いてあります。

つくし（土筆）

日本の至るとことに自生し、どこでも気軽に採取することが出来るつくしにの食べかたや、含まれている栄養についてかいてあります。

ノビル（野蒜）

土手やあぜ道など、日本各地の身近な所で見られるノビル（野蒜）の食べ方や含まれている栄養について書いてあります。

ノブキ（野蕗）

ノブキ（野蕗）は日本原産の植物でフキノトウの地下茎から出てきた葉の部分や柄の部分の事を言います。そのノブキ（野蕗）の食べ方や含まれている栄養について書いてあります。

ヨモギ（蓬）

食用だけではなく古くから生薬としても用いられてきたヨモギ（蓬）についてあ食べ方、含まれている栄養などについて書いてあります。

三つ葉

葉が三つに分かれている様から名前が付いたとも言われている三つ葉はスーパーで売られているものよりも天然ものは葉が大きく茎も太く味や香りがしっかりしています。 その三つ葉の食べたや含まれている栄養について書いてあります。

コゴミ／コゴメ

山菜料理の定番の一つとも言えるコゴミについてや食べ方、含まれている栄養についてなど書いてあります。

コシアブラ

独特の香りと苦みを持ち山菜の女王とも呼ばれているコシアブラについてや食べ方、含まれている栄養についてなど書いてあります。

ワラビ（蕨）

春の山菜と聞けばワラビを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そのワラビについてや食べ方、含まれている栄養などについて書いてあります。

行者ニンニク

近年の乱獲によって自生数が激減してしまった行者ニンニク。 その行者ニンニクについてや食べ方、含まれている栄養などについて書いてあります。

ウワバミソウ（ミズ/カタハ）

各地で様々な呼び名があるミズ。 クセが少なく料理がしやすいので人気の山菜の一つと言えるみずの食べ方や含まれている栄養などについて書いてあります。

自然薯／ジネンジョ

自然薯は身近な所にも自生していますが掘り起こすのがとても大変です。 その自然薯につてや食べ方、栄養などについて書いてあります。

ムカゴ

自然薯のツルになる肉芽のムカゴの食べ方や栄養などについてかいてあります。