ノビル（野蒜）について

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ノビルはユリ科ネギ属の多年草で地下に球根を持ち
地上に数本の細くニラの様なＶの字の形状をした葉を
２０〜３０ｃｍ程度に伸ばします。
ノビルは日本の各地の土手や畔道などの人里近くで
３月〜５月頃、ヨモギなどと一緒に良く目にします。
ノビルは根本の肥大した一見小さなタマネギに似た部分を
食用とします。
ノビルの食味はラッキョウやニンニクの様な香りがあり
ヌメリがありますが
ニンニクほど強いニオイではありません。

採取する場合は根の部分が抜けにくいので
シャベルやスコップなど掘り起こす道具が必要です

ノビルは薬味としても天ぷらにしてもで美味しく頂けますが
球根部の甘酢漬けや醤油漬けもとても美味しいですし
酢味噌和えも美味しいです。

※ノビルは収穫後、時間と同時に辛みが強くなり
風味が落ちてしまうのでなるべく早く食べるようにしましょう。

ノビルには体内の塩分を身体の外に排出してくれる働きを持つ
カリウムを豊富に含んでいるほか
便秘改善や慢性疲労を除去しストレスや偏頭痛を緩和してくれるとされ
免疫機能の維持や細胞の維持に欠かせない成分である
カルシウムやマグネシウム、リン、鉄分などの
ミネラルを豊富に含んでいます。

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