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自然薯について
自然薯はヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる植物で
細長いハート形の葉を付ける多年草です。
夏には花を咲かせますがこの頃には
地下にある芋の部分は上部に栄養を取られ
しぼんでしまいます。
秋になるとだんだん肥大していき
元の芋のサイズより更に大きく成長します。
自然薯はこのサイクルを５年位かけて行うと
１ｍ位の大きさの芋に成長します。
自然薯は林道沿いや河川の土手など比較的身近な所にも
自生する事があります。
日本では北海道の一部と本州、四国、九州に自生しています。
最近では自家栽培する人も増え
条件が揃えば庭先でも育てる事が出来ます。
自然薯の食べ方
自然薯は粘り気がとても強いので
すりおろしてとろろとして食べるには
だし汁や卵黄、とき卵などで伸ばして食べるのが一般的です。
またすりおろした自然薯をスプーンですくい
だし汁にいれ汁物の具とすれば
モチモチとした食感の自然薯団子になり
とても風味の良い汁物になります。
勿論、煮物にしてもホクホクとして
とても美味しく食べることが出来ます。
自然薯に含まれる栄養素
自然薯の粘りには新陳代謝や細胞の増殖機能を促進するとされる
ムチンという成分が豊富に含まれています。
このムチンは血糖値の上昇を抑制するほか
コレステロール値を下げたり高血圧の改善にも効果が期待できると
されています。
またアミラーゼという消化酵素が豊富に含まれており
デンプンの消化を助ける効果が期待出来たり
若さを保ったりホルモンバランスを整えるとされる
ＤＨＥＡという成分も含まれています。
自然薯は古くから漢方としても
滋養強壮や疲労回復、下痢止めなどに用いられています。
また免疫力を高め生殖能力を高める酵素が豊富に含まれている事から
「山のウナギ」とも言われています。
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