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ノブキ(野蕗)について
ノブキはキク科フキ属の多年草で日本が原産の植物です。
春先にフキの地下茎から出てくるつぼみがフキノトウで
その地下茎から出てきた葉の柄や葉の部分がフキになります。
スーパーなどの市場で見られるフキの多くは栽培されたものですが
日本には広い範囲の山や土手など至る所に自生していて
3月〜5月ごろが旬の時期と言えます。
しかし鹿児島や沖縄といった暑い地域でのノブキの自生は
していないようです。
ノブキ(野蕗)の食べ方
ノブキはアクが強いので
しっかりとしたアク抜きが必要になります。
ノブキは煮物にして食べるのが定番ですが
アク抜きしたノブキを薄くスライスして
サラダに入れるとシャキシャキした食感と
ノブキ独特の風味が効いて美味しいです。
またノブキは油との相性も良く
天ぷらや炒め物にしても美味しい一品になります。
ノブキ(野蕗)に含まれる栄養素
昔から民間療法でフキは咳や痰を鎮めるための薬用として用いられてきました。
フキには消化器官への作用や代謝系への作用が期待でき
美容と健康に良いとされる食物繊維が豊富に含まれています。
また、筋肉や神経の働きをサポートし新陳代謝や免疫機能を整えてくれる
ミネラルも豊富に含まれています。
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