三つ葉

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三つ葉は日本原産でセリ科三つ葉属の多年草です。
葉がギザギザしていて葉の先端へ行くほど細くとがっているのが特徴で
葉が３つにわかれている様から「三つ葉」と名が付いたのだそうです。

天然の三つ葉は葉が大きく茎が太く
味も香りも栽培ものよりもしっかりとしているのが特徴です。

天然の三つ葉は北海道から沖縄の日本の至る所で自生しており
三つ葉の旬は３月〜６月頃なのでワラビやヤマブキなどと
旬の時期が同じなので一緒に収穫する事ができます。

三つ葉は香草として薬味やお吸い物、茶わん蒸しの具として
用いられることが多いですが
サッと湯がいてお浸しにすると
シャキシャキとした歯触りと春の香りを楽しむことができます。
また卵とじにしても美味しく
山菜料理の定番でもある天ぷらにしても
美味しいですよ。

三つ葉の香りには食欲促進や消化を促したり
精神を安定させイライラに解消にも効果があるとされており
「日本のバーブ」とも呼ばれています。

また、三つ葉に豊富に含まれている
カリウムやβカロテンには
体内の塩分を身体の外に排出してくれる働きや
抗発がん作用、動脈硬化の予防が期待できますので
生活習慣病予防に期待ができます。

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