タラの芽のアク抜きと下処理

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タラの芽のアク抜きについて

タラノメ

タラの芽は、天ぷらでにする意外の調理では
アク抜きをします。


準備するもの

鍋 … 1つ

 

水 …適宜

 

塩 … 水に対して2%程度

タラの芽のアク抜き方法

鍋にお湯を沸かし沸騰したら
塩を入れます。

 

タラの芽は水でサッと洗い
切り口を切り落とし
硬い袴の部分をはがします。

 

沸騰した塩水にタラの芽を入れ
約3分位茹で
すぐに冷水にとり
暫くさらしておきます。

 

タラの芽が冷めたら
アク抜き完了です。

 

採って来たばかりの比較的小さなタラの芽は
沸騰した塩水にくぐらせる程度でもOK!
アツアツのタラの芽に塩を軽く振って食べると美味!
また、ポン酢しょうゆや生姜醤油などで
食べても美味しいです!


 

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